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【中国梦·大国工匠篇】张秋辉:小器械里的真“技术”


 

自从2010年进入江西牛牛乳业有限责任公司,来到吉安,张秋辉就从未想过离开。只有初中文化的他从一名普通职工做起,整天和冰冷的机器打交道:调试设备、管道清洗、擦洗设备、高温杀菌、冷却……这些看似索然无味的工作却是张秋辉每天的“必修课”;从机器的月保养、季度保养、周保养……看似简单的工作却都精细到分毫,不容出错。

也曾遭遇质疑、不解;也曾面临高压、困惑,身上被烫出许多伤疤,但在日复一日的工作中,张秋辉选择了坚守,不断钻研、勇于突破,把不可能变成“可能”,他说:“我们的产品到顾客手中,没有质量问题,能让顾客满意,这是我最大的满足。”

张秋辉工作照 

 

面对挑战:他勇于接受,没日没夜刻苦学习

张秋辉今年32岁,在来到江西牛牛乳业有限责任公司之前,他在老家河南某乳业公司工作过几年,后被江西牛牛乳业有限责任公司作为优秀人才引进,一干就是7年。

从一名普通职工成为如今公司无菌冷灌装机灌装班班长、无菌冷灌装机项目负责人、乳品厂副厂长,这其中经历的酸甜苦辣只有张秋辉自己清楚,“没有别的,勤学、多问、敢做。”这是张秋辉的“做事经”。

2007年开始,张秋辉就开始学习目前国际上先进的液态食品生产工艺——无菌冷灌装设备操作技术,只有初中文化的他比别人付出了更多的努力,周末不休息,钻进车间,请教师傅,干着最苦最累的工作,在短短一个月内就能较好地掌握设备操作技术,成为设备操作班长,成为了公司最年轻的技术骨干。

来到牛牛乳业后,张秋辉面临了一项重大任务:公司要研发巴士杀菌热处理风味酸奶。那么,问题就来了,公司只有一台200多万元的设备,而生产该风味酸奶的机器一般都要上千万;并且当时公司只有张秋辉一人懂这门技术。在咨询了很多专家,都得到“不可能”的回复之后,张秋辉却做出了一个大胆的决定:“我要去试!”

张秋辉工作照

 

面对困难:他反复钻研,得以让产品顺利上市

接受这个任务以后,张秋辉就开始没日没夜地投入到调试设备的工作当中,从配方、温度、机器改造、液位控制……失败了一次,再来,又失败,再重新来!在一次次的失败中,张秋辉丝毫没有放松懈怠,而是不断反复调试。终于,在两个月后,设备终于如愿生产出了巴士杀菌热处理风味酸奶。这一刻,张秋辉心里有说不出的激动。

加班加点、处理各种机器上的问题、调试维修各种设备……这就是张秋辉工作的常态。在一次维修设备的过程中,张秋辉一个人在公司一直维修至凌晨,冰冷的机器、枯燥的工作,张秋辉说他也有一瞬间想要放弃,但是心底里那股不服输的劲儿促使他不放弃。在经过长达17个小时的工作之后,设备终于恢复运行,确保了第二天生产线的正常运作。

在公司投资一千多万元购入了四套国内最先进的无菌冷灌装设备急待投产的情况下,张秋辉不分昼夜与设备厂家的安装人员投入到设备的安装和调试工作中,并且根据公司实际情况和自己掌握的实践操作知识,代表公司与设备厂家进行多次沟通,对设备进行微调改进,使得设备能够完好地与工厂其它配套设备有机配合,使得无菌灌装生产线如期生产运行,产品顺利上市。

面对工作:他大胆实践,培养出技术骨干20余人

为不断加强自己的业务技能,张秋辉利用业余时间查阅资料,认真学习相关技术知识,掌握设备技术原理,并积极大胆地进行技术革新,使设备生产效率提高了20%,建议涉及使用无菌砖包装新工艺应用(包装托架),使劳动功效大大提高,省人省力,一个班次可节省人力5人。

在设备正常运行过程中,他勤于观察和思考,并且大胆实践,对生产工艺提出合理化建议和改进措施,在严格执行工艺流程的同时,建立关键控制点并检测、记录和控制,认真完成CIP清洗并达到消毒技术要求,确保设备上可能会引起产品发生微生物污染的部位均保持无菌状态,认真完成各种生产检测试验通过各种试验检测杀菌及无菌罐装质量从而确保产品质量,进一步确保了产品质量安全,提升了产品品质。

公司扩能技改项目、新建项目等等,在这些技巧大修中,张秋辉都发挥了重大作用,提出合理建立及整改措施,努力践行自己的工作职能,在新建项目中,为了赶工期,他带领员工,加班加点,紧张有序地工作。饿了蹲在地上吃盒饭,累了休息一会儿,最终提前超额完成了工作任务。

张秋辉的勤奋和付出可不是嘴上说说,他能熟练掌握高温瞬时杀菌技术,对物料的热处理时间不超过30秒,最大程度地保证了产品的口感和色泽,并最大限度地保存了物料中维生素的含量。

不仅如此,他还能确保灌装操作均在无菌、常温环境下进行,产品中不添加防腐剂,保证产品的安全性。灌装速度每小时6000盒,坏包率控制在万分之五,产品合格率99%

张秋辉除了自身不断学习提高技术外,他还积极培养后备技术人才,从无人掌握无菌冷链灌装技术到单线1班生产,再到4条生产线同时生产,先后培养技术骨干及操作工20余人。

张秋辉告诉记者:“当你投入到这一项工作中去的时候,你不要觉得枯燥、烦闷,试着去体会这项工作带给你的乐趣,当你做好的时候,心底里是说不出的自豪和满足。”

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